Chef / Cheffe de rang

Présentation du métier

Le Chef de rang orchestre le service des tables au sein du restaurant.\nOrganise et prépare la mise en place de son rang avant le service\nAnime et coordonne les activités de son équipe de serveurs\nAccueille et conseille les clients avec professionnalisme\nPrend les commandes et veille à leur bonne exécution en cuisine\nVeille au bon déroulement du service à table\nContrôle la satisfaction des clients et gère les éventuelles réclamations

Accès au métier

Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau CAP à Bac+2.

Compétences mobilisées

• Accueillir le client et l'installer
• Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
• Prendre une commande client
• Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
• Garantir la satisfaction du client
• Gérer les retours des clients pour améliorer les services
• Proposer des produits additionnels
• Effectuer le service des plats à table
• Parler une ou plusieurs langues étrangères
• Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
• Rendre compte de son action, de risques ou d'anomalies au responsable
• S'exprimer avec politesse et courtoisie
• Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
• Assister et aider les personnes en attendant les secours

Savoirs utiles

• Communication interpersonnelle
• Techniques de dressage de table
• Techniques de gestion de conflits
• Techniques de port de plateaux et plats
• Techniques du service en salle
• Gestion de la relation client (CRM)
• Découpe manuelle de fromage
• Caractéristiques des vins et spiritueux
• Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
• Utilisation de caisse informatisée

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