Gérant / Gérante de café, bar-brasserie

Présentation du métier

Le Gérant de café, bar-brasserie supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel, assure la satisfaction des clients et veille à la rentabilité de son établissement.\nGère le quotidien du café, bar ou brasserie, en assurant un service de qualité des boissons et préparations culinaires\nSupervise l'équipe, forme le personnel et gère les plannings\nAssure le respect des normes d'hygiène et de sécurité \nOptimise la gestion des stocks et des approvisionnements pour répondre aux besoins des clients

Accès au métier

Cet emploi est accessible avec une formation de niveau Bac à Bac+2. Une licence en gestion hôtelière peut également être pertinente.\nUn permis d'exploitation est obligatoire pour tout gérant de débit de boissons ainsi que l'obtention de la licence IV pour la vente de boissons alcoolisées.

Compétences mobilisées

• Accueillir le client et l'installer
• Prendre une commande client
• Assurer une ambiance accueillante et conviviale
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des boissons chaudes ou froides
• Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
• Définir des besoins en approvisionnement
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe
• Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
• Gérer une situation conflictuelle
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Respecter la réglementation locale

Savoirs utiles

• Gestion de la relation client (CRM)
• Gestion des fournisseurs et des commandes
• Connaissance des tendances du marché des boissons
• Modes de paiement
• Connaissance des réglementations locales
• Gestion de la sécurité du bar
• Législation des vins et spiritueux
• Marketing et promotion de l'établissement
• Organisation d'évènements professionnels
• Planification des tâches et gestion des priorités

Appellations proches