Directeur / Directrice de restaurant

Présentation du métier

Le Directeur de restaurant orchestre le bon fonctionnement et l'excellence du service pour offrir une expérience culinaire inoubliable.\nGère l'ensemble des opérations quotidiennes du restaurant, incluant la supervision du personnel, la gestion des réservations et l'accueil des clients\nAssure la qualité du service et de l'expérience client en veillant à leur satisfaction\nContrôle les coûts et les budgets pour optimiser la rentabilité de l'établissement\nDéveloppe des stratégies marketing pour promouvoir le restaurant et attirer une clientèle variée\nMaintient des normes élevées d'hygiène et de sécurité conformément à la réglementation\nPeut initier des événements spéciaux ou des menus saisonniers pour renouveler l'offre et attirer de nouveaux clients

Accès au métier

Cet emploi est accessible principalement avec un niveau de formation allant de CAP à Bac +3, selon l'établissement et l'expérience acquise. Aucune certification n'est légalement obligatoire pour exercer ce métier.

Compétences mobilisées

• Gérer les ressources humaines
• Maintenir une ambiance agréable et accueillante
• Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
• Assurer le suivi de la satisfaction clients
• Négocier avec les fournisseurs pour l'achat de matériel et de services
• Promouvoir le restaurant via des canaux marketing
• Adapter l'offre de service aux évolutions de la clientèle
• Définir la tarification des produits ou des services
• Négocier avec les fournisseurs pour obtenir de meilleures conditions
• Développer et fidéliser la relation client
• Négocier les conditions de paiements avec les fournisseurs
• Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
• Organiser et contrôler un approvisionnement
• Superviser la gestion des stocks

Savoirs utiles

• Analyse des tendances du marché de la restauration
• Cultures et coutumes internationales
• Vins et accords mets-vins
• Gestion des fournisseurs et des commandes
• Gestion des opérations de service en restauration
• Utilisation de logiciels de réservation
• Marketing et promotion de restaurant
• Optimisation des coûts et des budgets
• Planification des menus et des achats
• Tarification en temps réel (Yield management)

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