Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration

Présentation du métier

L'Adjoint de direction en hôtellerie-restauration joue un rôle clé dans la gestion quotidienne et le bon fonctionnement des établissements hôteliers et de restauration.\nAssiste le directeur dans la gestion opérationnelle de l'établissement hôtelier et/ou de restauration\nSupervise les activités quotidiennes de l'hôtel et/ou du restaurant, garantissant un service de qualité\nCoordonne et planifie les événements et les séminaires, en assurant le respect des standards de l'établissement\nGère les réservations, l'accueil des clients et le suivi de leur satisfaction\nParticipe à la gestion des ressources humaines, incluant le recrutement, la formation et l'évaluation du personnel\nContribue à l'élaboration des stratégies commerciales et marketing pour promouvoir l'établissement

Accès au métier

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.

Compétences mobilisées

• Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement
• Assurer la gestion administrative d'une activité
• Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
• Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Etablir des relations durables avec les fournisseurs
• Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
• Mettre en place des procédures de sécurité
• Définir des besoins en approvisionnement
• Surveiller les niveaux de stock et passer des commandes en conséquence
• Superviser la gestion des stocks
• Elaborer les budgets annuels des points de restauration
• Elaborer les budgets du service hôtelier
• Maintenir un haut niveau de service client

Savoirs utiles

• Tarification en temps réel (Yield management)
• Utilisation de logiciels de gestion hôtelière
• Gestion des coûts et budgetisation
• Chiffrage et calcul de coût
• Techniques de négociation avancées
• Développement de partenariats
• Gestion de la relation client (CRM)
• Suivi des tendances du marché
• Marketing (mercatique)
• Planification d'événements

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